O sódio está presente em muitos alimentos, sendo o sal de cozinha sua principal fonte. Muitas vezes as palavras "sal" e "sódio" são usadas como se fossem a mesma coisa, mas, na verdade, o sal da dieta (sal de cozinha) é uma mistura de 60% de cloreto e 40% de sódio (duas substâncias químicas que juntas formam o sal).
A dieta habitual contém de 10 a 12 g/dia de sal. É saudável uma pessoa (não hipertensa) ingerir até 6 g de sal por dia (100 mmol ou 2,4 g/dia de sódio), o que correspondente a uma colher de chá rasa de sal mais o sal já contido nos alimentos, em média 2 g.
O sódio participa de funções básicas no corpo, como equilíbrio ácido-base, equilíbrio de água no organismo, contração muscular, impulsos nervosos, ritmo cardíaco, entre outros, sendo então fundamental para a saúde física.
Porém, consumir excessivo de sódio faz com que ocorra a liberação de alguns hormônios que causam a retenção de líquidos e aumento da pressão sanguínea o que é ruim para o organismo por sobrecarregar o coração, principalmente para quem já possui hipertensão arterial.
A restrição do consumo de sódio diminui a pressão arterial, e segundo alguns estudos reduz a mortalidade por doenças como acidente vascular encefálico (AVC). A restrição do consumo de sódio pode ainda reduzir a excreção de cálcio pela urina, contribuindo para a prevenção da osteoporose.
Para manter o tempero dos alimentos e reduzir a adição de sal use ervas finas, pimenta, açafrão, gengibre em pó, gersal (farinha de gergelim com sal) ou siga a receita abaixo.
Tempero caseiro sem sal
Ingredientes:
- Alho: 2 dentes
- Cebola: 3 unidades
- Salsa: 1 xíc.de chá
- Cebolinha: 1 xíc.de chá
- Vinagre de maçã: 1/2 xíc.de chá
- Azeite de oliva extra-virgem: 1/2 xíc.de chá
Modo de preparo:
Pique a cebola e o alho. Junte os demais ingredientes e bata no liquidificador. Distribua o tempero em vidros tampados e guarde na geladeira.
Para controlar a sua saúde você também deve evitar o consumo dos alimentos ricos em sódio como alimentos industrializados (bolachas, salgadinho, pão), temperos prontos (caldo concentrado, ketchup, mostarda, shoyo), embutidos (salsicha, mortadela, linguiça, presunto, salame), conservas (picles, azeitona, aspargo, palmito), enlatados (extrato de tomate, milho, ervilha), queijos em geral (principalmente parmesão), aditivos químicos (glutamato monossódico presente em sopas de pacote), bacalhau e charque.
OBS: Estas são dicas gerais. Para dicas mais específicas conforme os seus objetivos, exames, peso, idade e exercícios realizados, a nutricionista deverá ser consultada.
